La cuvée La Belle de Mai 2024 du domaine Jean-Luc Colombo est un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Péray, nichée dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages Marsanne et Roussanne, emblématiques de la région, souvent récoltés à la main afin de préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit. La vinification soigneuse, parfois ponctuée d’un élevage sur lies fines en fûts ou en cuves, confère à ce millésime élégance et complexité, avec une robe pâle, des notes florales délicates, des arômes de fruits blancs, d’amande fraîche et de miel.
L’appellation Saint-Péray, située à l’extrême sud de la partie nord du Rhône, sur les contreforts du Massif Central, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence du Mistral, ce qui permet une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires et granitiques jouent un rôle clé dans la fraîcheur et la minéralité des vins produits ici. Saint-Péray possède une histoire singulière, jadis célèbre pour ses vins effervescents, mais aujourd’hui reconnue pour ses blancs tranquilles raffinés capables de rivaliser avec les plus grands blancs du Rhône.
Pour les accords mets-vins, La Belle de Mai dévoilera tout son potentiel accompagné de mets raffinés. Idéal en association avec des poissons nobles comme un sandre sauce beurre blanc, un turbot rôti ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Il se marie aussi très bien avec une volaille à la crème ou un risotto aux asperges. Pour une touche régionale, essayez-le avec une caillette ardéchoise ou une quenelle de brochet sauce homardine.
À la dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Péray à une température de 10-12°C afin d’apprécier la finesse de sa palette aromatique et la délicatesse de sa texture. Ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais il saura aussi évoluer favorablement quelques années en cave, gagnant ainsi rondeur et complexité.
