Vins Saint-Péray Domaine Fontchêne - Les Antiques - 2021

Le Domaine Fontchêne propose avec sa cuvée Les Antiques 2021 un superbe blanc sec de l’appellation Saint-Péray, dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est issu principalement de cépages Marsanne et Roussanne, emblématiques de l’appellation, récoltés sur des parcelles escarpées aux sols granitiques et argilo-calcaires. La vinification, probablement en cuves inox et/ou fûts, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en offrant de la rondeur et de la complexité, caractéristiques propres aux bons Saint-Péray. On retrouve ainsi au nez des arômes élégants de fleurs blanches, d’abricot mûr, de poire et une touche subtile d’amande, tandis que la bouche séduit par sa texture soyeuse, son équilibre entre tension minérale et douceur, et une finale légèrement miellée.

Saint-Péray bénéficie d’un terroir unique au sud de Cornas, exposé plein sud sur les premiers contreforts du massif du Vivarais. Ce vignoble, le plus méridional des crus septentrionaux du Rhône, profite d’un climat continental tempéré par la proximité des montagnes, offrant une maturation lente et complète des raisins. Jadis célèbre pour ses effervescents, l’appellation fait aujourd’hui la part belle à ses blancs tranquilles d’exception, reflets d’un savoir-faire historique remontant à l’époque romaine.

Pour accompagner ce Saint-Péray blanc, on privilégiera les accords fins et raffinés. Il sera parfait avec une volaille à la crème et aux morilles, un risotto aux asperges, une aiguillette de sandre au beurre blanc, ou encore des fromages de chèvre de la Drôme. Un plateau de fruits de mer, des huîtres ou un simple carpaccio de Saint-Jacques révéleront également ses plus beaux atours. Les spécialités de la région, comme une quenelle de brochet sauce Nantua, seront également particulièrement bienvenues.

Je vous conseille de servir cette cuvée Les Antiques autour de 10 à 12°C afin de révéler toute sa richesse aromatique et sa fraîcheur en bouche. Une courte aération en carafe d’une vingtaine de minutes peut être bénéfique si le vin est encore jeune, pour déployer au mieux sa complexité. Bonne dégustation !