Vins Effervescent Saint-Péray Cave de Tain - Blanc de Blancs

Avis Viniou

La Cave de Tain propose ici un effervescent blanc de blancs élaboré en appellation Saint-Péray, dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin, non millésimé, est issu en totalité de cépages blancs traditionnels, très probablement le marsanne et la roussanne, qui règnent en maîtres sur ce terroir. Élaboré selon la méthode traditionnelle, le vin bénéficie d'une seconde fermentation en bouteille, ce qui lui confère une bulle fine, une élégance notable, et une complexité aromatique marquée par des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à noyau, avec parfois une touche briochée.

Saint-Péray, à l’extrême sud de la rive droite du Rhône nord, jouit d'un climat tempéré influencé par le Mistral, garantissant une belle fraîcheur des raisins. Le terroir varié alterne sols calcaires, granitiques et argilo-calcaires, offrant aux vins finesse et minéralité. Trop souvent méconnue, la région de Saint-Péray excelle dans la production de mousseux de haute qualité depuis le XIXe siècle, rivalisant jadis avec les crémants de Bourgogne et les meilleurs mousseux d’autres régions, avant de bénéficier d’une renaissance récente menée par des caves comme celle de Tain.

Ce Saint-Péray effervescent brut trouvera parfaitement sa place à l’apéritif, accompagné de gougères, de petits feuilletés au fromage ou de toasts aux rillettes de poisson. Il s’exprimera pleinement sur des fruits de mer, des huîtres fraîches ou un tartare de saumon. Pour sublimer la gourmandise de la bulle, osez un soufflé au fromage ou une caillette ardéchoise, spécialité régionale aux herbes.

Pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de sa vivacité, servez ce vin entre 6 et 8°C. Il exprimera ainsi toute sa palette aromatique et sa délicatesse mousseuse. La dégustation dans des flûtes élancées accentuera sa finesse et son élégance naturelle, en rendant hommage à la tradition effervescente de Saint-Péray.