Vins Saint-Péray Delas - 1999

Avis Viniou

Le Saint-Péray 1999 du domaine Delas se dévoile comme un vin blanc sec d’une grande maturité, issu principalement des cépages Marsanne et Roussanne, signature incontournable de l’appellation. Le millésime 1999 fut particulièrement favorable dans la Vallée du Rhône septentrionale, offrant une belle concentration aromatique alliée à une évolution harmonieuse. Les sols granitiques et calcaires de Saint-Péray, adossés aux premiers contreforts de l’Ardèche, confèrent à ce vin une minéralité subtile, tandis que les méthodes traditionnelles de vinification, souvent en cuves inox ou en fût pour une partie de la cuvée, permettent d’exprimer à la fois la fraîcheur et la complexité aromatique du terroir.

Située à l’extrême sud de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, l’appellation Saint-Péray est emblématique pour ses blancs tranquilles mais aussi pour ses rares effervescents. Le climat y est relativement doux, bénéficiant d’une belle exposition sud et d’influences continentales, propices à une maturation lente et régulière des raisins. La région jouit d’une longue histoire viticole : dès le XIXe siècle, ses vins blancs étaient déjà très réputés auprès des cours européennes. Aujourd’hui, Saint-Péray séduit par la finesse et la personnalité singulière de ses vins, portés par la noblesse de ses cépages.

Ce Saint-Péray Delas 1999, aujourd’hui à maturité, arbore des notes complexes de fruits secs, de miel, de cire d’abeille, avec une pointe d’amande grillée et une bouche ample, soutenue par une minéralité persistante. Il se mariera parfaitement avec une volaille sauce à la crème et aux morilles, un sandre poêlé au beurre blanc, ou encore avec les fromages régionaux comme le Picodon affiné. Les mets aux accents truffés, typiques de la Drôme, sublimeront également sa palette aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin mature, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer délicatement s’il présente un léger dépôt, afin de libérer toute la richesse de ses arômes.