Vins Saint-Péray Domaine Pélican - 2018

Le Domaine Pélican signe ici un Saint-Péray 2018 remarquable. Ce vin blanc sec est élaboré à partir des cépages traditionnels de l'appellation, principalement la Marsanne et la Roussanne. Le millésime 2018, marqué par un été généreux et des vendanges précoces, offre une expression mûre et harmonieuse du terroir. La vinification, soucieuse de préserver la fraîcheur du fruit tout en valorisant la texture, s’opère souvent en cuves inox ou en demi-muids, permettant aux arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et d’amande de se révéler avec éclat. En bouche, le vin conjugue richesse, ampleur et vivacité, soutenu par une discrète minéralité qui signe la typicité des grands blancs du Rhône septentrional.

La région de Saint-Péray se distingue au sud de l’appellation Cornas, sur la rive droite du Rhône. Son vignoble, adossé aux premiers contreforts du Massif central, profite d’un climat mêlant influences continentales et méditerranéennes. Les sols majoritairement calcaires et granitiques sont propices à l’expression des blancs d’exception. Ancienne capitale du vin effervescent dans la région, Saint-Péray connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons engagés dans la valorisation de ses crus tranquilles. Ce terroir unique permet d’obtenir des vins aussi élégants que structurés, à la fois pleins de gourmandise et dotés d’une capacité de garde intéressante.

Ce Saint-Péray 2018 accompagnera idéalement une cuisine raffinée. Ses notes toastées et florales s’accordent parfaitement avec une volaille crémée aux girolles, un poisson noble comme le sandre sauce beurre blanc ou une blanquette de veau. Pour un accord plus régional, ne manquez pas la traditionnelle quenelle de brochet, dont la texture aérienne flatte la rondeur et l’énergie du vin. Un plateau de fromages à pâte molle, notamment un Saint-Marcellin affiné, sera également du plus bel effet.

Pour révéler toutes ses nuances, dégustez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C. Servez-le dans de grands verres afin de permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement, et laissez-lui quelques minutes d’aération pour que ses arômes secondaires gagnent en profondeur. Ce Saint-Péray 2018 s’appréciera dès maintenant, mais une garde de deux à quatre ans peut encore affiner sa complexité.