Le Domaine Laurent Fayolle signe ici une très belle expression du Saint-Péray, appellation septentrionale emblématique de la Vallée du Rhône connue pour ses vins blancs raffinés. La cuvée La Sizeranne 2023 illustre parfaitement le talent du vigneron, avec une vinification soignée qui met en valeur l’éclat du terroir. Principalement élaboré à partir des cépages Marsanne et Roussanne, deux variétés traditionnelles de l’appellation, ce millésime dévoile une robe brillante aux reflets pâles, un nez délicat de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de miel, relevé par de subtiles nuances d’amande et de fruits à chair jaune. En bouche, la trame est élégante, portée par une belle fraîcheur et une matière ample, où la minéralité s’exprime avec finesse et persistance.
Saint-Péray se niche dans l’extrême sud de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Cette région, marquée par un climat tempéré à influences méditerranéennes, connaît des étés chauds et des hivers plutôt doux, créant des conditions idéales pour la culture de la Marsanne et de la Roussanne. Le terroir, composé essentiellement de sols calcaires, granitiques et d’argiles, transmet aux vins une tension minérale et une complexité aromatique remarquablement distinctive. Historiquement, Saint-Péray a bâti sa réputation sur des blancs tranquilles et effervescents recherchés depuis le XIXe siècle, à l’image de la cuvée La Sizeranne, qui s’impose aujourd’hui comme une référence parmi les vins blancs rhodaniens.
Idéal avec des produits de la mer, ce Saint-Péray magnifiera de délicates noix de Saint-Jacques snackées, un filet de bar rôti sur peau ou une lotte à la crème safranée. Il convient aussi parfaitement aux accords régionaux, par exemple avec une quenelle de brochet sauce Nantua ou un picodon légèrement affiné. Sur des fromages de chèvre frais, il révèle également tout son éclat.
Pour apprécier au mieux cette cuvée, servez-la à une température comprise entre 10 et 12°C. Veillez à ne pas la servir trop froide afin de permettre le déploiement optimal de ses arômes et de sa texture. Une légère aération en carafe révèlera toute sa complexité, notamment sur la jeunesse de ce millésime 2023.
