Vins Saint-Péray Vignoble de Boisseyt - Saint-Péray - 2019

Ce Saint-Péray 2019 du Vignoble de Boisseyt est un vin blanc sec issu de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, une région reconnue pour ses vins élégants et racés. La cuvée est élaborée principalement à partir des cépages Marsanne et Roussanne, typiques de l’appellation. Le millésime 2019 s’annonce généreux, avec une belle maturité du raisin offrant au vin une bouche ample, équilibrée et fraîche. Les arômes rappellent la pêche blanche, l’aubépine, le miel d’acacia et parfois une discrète note d’amande. La vinification en cuves et parfois en fûts apporte structure et complexité, tout en préservant la typicité du terroir.

L’appellation Saint-Péray bénéficie d’un terroir remarquable, composé de sols argilo-calcaires et granitiques qui confèrent finesse, fraîcheur minérale et tension à ses vins. Située à l’extrême sud de la Vallée du Rhône septentrionale, cette petite appellation jouit d’un climat tempéré méditerranéen, adouci par l’influence des reliefs environnants. Son histoire est riche, autrefois célèbre pour ses vins effervescents, Saint-Péray réaffirme aujourd’hui l’excellence de ses vins tranquilles blancs, avec un style singulier et une expression remarquable des cépages.

Ce grand blanc du Rhône septentrional accompagnera parfaitement des poissons cuisinés comme un sandre au beurre blanc, un filet de daurade aux agrumes ou des noix de Saint-Jacques juste snackées. Il s’accorde aussi à merveille avec une volaille de Bresse à la crème, un saumon fumé ou encore les fromages régionaux tels qu’un picodon frais ou une rigotte de Condrieu. Pour un accord local, n’hésitez pas à le marier avec des ravioles du Dauphiné.

Pour apprécier pleinement toute la richesse aromatique et la fraîcheur de cette cuvée, je recommande de servir ce Saint-Péray 2019 à une température comprise entre 10 et 12°C. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes pourra sublimer sa palette et sa complexité, surtout s’il a déjà passé quelques années en cave.