Vins Saint-Péray Domaine Les Hauts de Pavières - 2022

Le Saint-Péray 2022 du Domaine Les Hauts de Pavières est un vin blanc sec issu de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, une région réputée pour ses crus d’exception. Dans cette appellation confidentielle, seuls deux cépages sont autorisés : la Marsanne et la Roussanne, souvent assemblés pour exprimer une belle complexité aromatique. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques propices à une belle concentration des arômes, tout en préservant une fraîcheur caractéristique de ce terroir. Sur ce secteur, les sols calcaires et granitiques favorisent l’expression de vins élégants, dotés d’une belle minéralité, tandis que la vinification en blanc sec permet de révéler des notes florales, de la pêche blanche, des agrumes et parfois une légère touche miellée avec le temps.

La région de Saint-Péray, nichée au sud de la ville de Valence, occupe une place singulière dans la Vallée du Rhône septentrionale. Son vignoble, implanté sur les collines abruptes surplombant la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la proximité des Alpes et la douceur méridionale. La culture de la vigne y remonte à l’Antiquité, et si l’appellation fut longtemps réputée pour ses vins effervescents, elle brille aujourd’hui de plus en plus avec ses vins tranquilles, à la structure fine et à la grande aptitude au vieillissement.

Pour mettre en valeur ce Saint-Péray, privilégiez des accords avec des mets raffinés et délicats. Un risotto aux asperges, un poisson de rivière comme une truite meunière, ou un filet de sandre accompagné d'une sauce au beurre blanc sublimeront sa fraîcheur et sa subtilité aromatique. Les fromages locaux à pâte molle, voire une pintade aux morilles, constitueront également d’excellents compagnons de table.

Servez ce vin frais, à une température idéale de 10-12°C, dans un verre à vin blanc assez large pour permettre au bouquet de s’ouvrir. Une légère aération en carafe peut être bénéfique si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin de révéler toute la palette aromatique et la finesse typique des grands blancs du Rhône septentrional.