Avis Viniou
Le Domaine Tunnel signe ici un superbe Saint-Péray en monocépage, issu à 100 % de marsanne sur le millésime 2021. La marsanne, cépage emblématique de la région, se distingue par sa richesse aromatique et sa rondeur. Les vignes de ce domaine profitent pleinement des terroirs calcaires et granitiques des collines de Saint-Péray, juste au sud de Cornas. La vinification, délicate et précise, est orientée vers la préservation du fruit et l'expression de la minéralité du terroir, avec souvent un élevage partiel en fûts pour apporter davantage de complexité, sans dominer la fraîcheur variétale.
Saint-Péray jouit d’une histoire viticole singulière. Cette appellation de la Vallée du Rhône septentrionale, nichée sur des terrains calcaires en altitude, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des écarts de température importants entre jours et nuits. Les vins y acquièrent une belle tension et, pour les blancs, une vivacité qui tempère leur générosité naturelle. Longtemps spécialisée dans les effervescents, l’appellation s’est aujourd’hui illustrée pour ses vins tranquilles, notamment sur marsanne, qui révèle à Saint-Péray une palette aromatique unique, mêlant fruits à chair blanche, notes florales et touches anisées ou miellées.
Ce Saint-Péray 2021 du Domaine Tunnel accompagnera à merveille une quenelle de brochet sauce nantua, des noix de Saint-Jacques rôties ou un risotto crémeux aux asperges. Pour rester fidèle à la gastronomie locale, pensez à une caillette ardéchoise ou à une belle truite au beurre citronné. Sa structure délicate, ample mais soutenue par une acidité rafraîchissante, se mariera aussi avec des fromages affinés comme le picodon ou un saint-marcellin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc tulipés qui souligneront sa complexité aromatique. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes avant service pour pleinement révéler ses arômes si vous dégustez le vin dans sa jeunesse. Ce Saint-Péray peut également reposer quelques années en cave pour gagner encore en profondeur et subtilité.
