Vins Saint-Péray Domaine Les Figuier - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Les Figuier 2022, en appellation Saint-Péray, met à l’honneur le savoir-faire de la Vallée du Rhône septentrionale à travers un vin blanc sec d’une grande élégance. Saint-Péray s’appuie principalement sur les cépages Marsanne et Roussanne, qui confèrent au vin des arômes expressifs de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et parfois une discrète touche de miel ou d’amande fraiche. Ce millésime 2022 se distingue par une belle fraîcheur, une bouche ample, dotée d’une finale légèrement minérale, due à une vinification précise et respectueuse du fruit. La fermentation, selon la tradition du domaine, se réalise majoritairement en cuve inox et parfois partiellement en fût, pour préserver l’éclat du vin tout en gagnant en complexité.

La région de Saint-Péray se situe à l’extrême sud de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, sur les premiers contreforts granitiques, non loin de Cornas. Le climat y est plutôt tempéré et bénéficie d’influences méditerranéennes, favorisant une maturation optimale des raisins sans excès de chaleur. Les sols argilo-calcaires et granitiques apportent finesse et vivacité à ces blancs rarement effusifs, mais toujours raffinés, et l’appellation jouit d’une réputation historique, connue autrefois pour ses effervescents appréciés à la cour impériale.

Ce Saint-Péray blanc sec appelle naturellement des accords élégants et subtils. Il accompagnera parfaitement un filet de sandre ou de brochet au beurre blanc, une terrine de poisson, ou une volaille de la Drôme sauce suprême. On pensera aussi à une cassolette de Saint-Jacques ou un fromage de chèvre frais de la région. Sa fraîcheur s’accorde merveilleusement à des plats aux saveurs printanières comme des légumes nouveaux ou une salade tiède de lentilles blondes aux herbes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de révéler la richesse et la finesse de son aromatique, tout en préservant sa tension et son éclat en bouche.