Vins Saint-Péray Jaboulet - 2023

Le Saint-Péray 2023 du domaine Jaboulet illustre à merveille le raffinement des vins blancs de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin d’appellation contrôlée est traditionnellement élaboré à partir de cépages locaux tels que la Marsanne et la Roussanne, bien qu’il convienne de noter que les assemblages exacts peuvent varier selon les maisons et les millésimes. En 2023, le vin se présente certainement avec une robe pâle, brillante aux reflets dorés. Le style de Saint-Péray se distingue par une belle fraîcheur aromatique, évoquant des notes de poire mûre, d’agrumes, parfois rehaussées de touches florales et d’une subtile minéralité. La vinification, souvent effectuée en cuves inox et parfois complétée par un court élevage sous bois, vise à préserver la pureté du fruit et la vivacité en bouche, tout en conférant une texture délicate et veloutée, caractéristique des grands blancs de cette région.

Le vignoble de Saint-Péray se situe à l’extrême sud de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, près de la ville de Valence. Il bénéficie d’un climat continental tempéré, avec une influence montagnarde qui favorise les amplitudes thermiques entre jour et nuit, permettant ainsi une maturation lente et progressive du raisin. Les sols argilo-calcaires et granitiques, typiques de ce secteur, apportent profil et élégance aux vins, leur conférant équilibre, finesse et une aptitude certaine au vieillissement. L’histoire de Saint-Péray est riche, autrefois réputée pour ses vins effervescents avant de briller aujourd’hui par ses blancs tranquilles où la minéralité rivalise avec les arômes gourmands.

À table, un Saint-Péray sec comme celui-ci se mariera parfaitement avec des poissons grillés, des coquillages ou un ceviche, mais aussi des plats régionaux comme la caillette ardéchoise ou un gratin dauphinois, grâce à sa fraîcheur et sa texture. Il accompagne également à merveille les fromages à pâte molle, type Saint-Marcellin ou Picodon affinés.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il convient de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Une aération légère avant dégustation permettra de révéler la profondeur de ses arômes. Ce 2023, déjà séduisant dans sa jeunesse, pourra aussi gagner en complexité avec deux ou trois années de garde.