Vins Saint-Péray Jean-Baptiste Souillard - Chalaboud - 2017

Le Saint-Péray "Cuvée Chalaboud" 2017 signé Jean-Baptiste Souillard présente toute la singularité et l’élégance qui font la renommée de cette petite appellation de la Vallée du Rhône septentrionale. Les vins blancs de Saint-Péray sont classiquement issus de cépages comme la Marsanne et la Roussanne, qui, selon l’interprétation du vigneron et le millésime, s’expriment avec fraîcheur, une belle rondeur et des notes florales et fruitées. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat ensoleillé, propice à une belle maturité des raisins, donnant au vin de la concentration, mais souvent conservant une jolie acidité naturelle. La vinification, suivant la philosophie de Jean-Baptiste Souillard, se veut respectueuse du fruit, afin de préserver la pureté et l’équilibre du terroir.

La région de Saint-Péray, située à l’extrême sud du Rhône septentrional, est réputée pour ses sols calcaires et granitiques, offrant aux vins une minéralité marquée et une certaine tension en bouche. Le climat méditerranéen, tempéré par des influences continentales, permet de conjuguer maturité, fraicheur et une belle complexité aromatique. Si l’histoire de l’appellation est ancienne, aujourd’hui, elle retrouve ses lettres de noblesse grâce à des vignerons exigeants, soucieux d’exprimer l’identité du lieu à travers des vins blancs élégants et racés.

Pour sublimer ce Saint-Péray sec, privilégiez des accords avec des poissons nobles, qu’ils soient simplement grillés ou accompagnés d’une sauce beurre blanc. Les volailles en sauce crémée, les risottos aux champignons, ou encore des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin, souligneront la rondeur et la délicatesse aromatique du vin. Une association avec des spécialités de la région, telles que la quenelle de brochet sauce Nantua, révélera aussi toute sa dimension.

Ce vin blanc s’exprimera idéalement à une température de service autour de 10 à 12°C. À cette température, il exprimera au mieux sa fraîcheur, ses nuances florales et sa typicité minérale. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre pour apprécier toute sa complexité.