Vins Saint-Péray Domaine Stéphane Robert du Tunnel - Roussane - 2024

Le Domaine Stéphane Robert du Tunnel signe ici un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Péray, perle confidentielle de la vallée du Rhône septentrionale. La cuvée mentionne la Roussanne, cépage blanc noble réputé dans la région pour sa capacité à donner de grands vins à la fois fins et complexes. Le millésime 2024, encore très jeune, promet un profil ciselé sur la fraîcheur, magnifié par le terroir de Saint-Péray. Ce secteur, situé sur les contreforts sud de l’Ardèche méridionale, combine sols argilo-calcaires, granitiques et alluvionnaires qui confèrent vivacité, minéralité et une certaine ampleur aux vins blancs. Selon les pratiques du domaine, la vinification est généralement peu interventionniste, privilégiant l’expression pure du fruit, possiblement en élevage sur lies fines pour renforcer texture et complexité aromatique.

Le vignoble de Saint-Péray jouit d’un climat continental tempéré, favorable à la lente maturation des raisins et à la préservation de l’acidité, signature de fraîcheur des grands blancs rhodaniens. Jadis réputée pour ses effervescents, l’appellation s’est affirmée avec des blancs tranquilles expressifs, à la fois floraux, fruités (fruits à chair blanche, agrumes, notes de miel) et subtilement épicés, capables de belle évolution avec l’âge. La vallée du Rhône septentrionale, avec ses coteaux abrupts baignés de soleil et balayés par le mistral, offre un environnement idéal pour révéler la finesse de ses cépages locaux.

Ce Saint-Péray sec se mariera à merveille avec des plats de la région comme une truite aux amandes, un suprême de volaille à la crème ou un fromage de chèvre frais de l’Ardèche. Plus largement, il accompagnera subtilement les poissons grillés, les crustacés, des ravioles végétariennes ou une blanquette de veau légèrement citronnée. Sa fraîcheur et son élégance rehausseront également les carpaccios de poisson ou les tartares.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, dans un verre adapté à la dégustation des grands blancs. Un éventuel passage en carafe, s’il est dégusté dans sa jeunesse, permettra d’ouvrir les arômes et de souligner sa palette aromatique délicate.