Vins Saint-Péray Domaine Stéphane Robert du Tunnel - Roussanne - 2021

Le Domaine Stéphane Robert – du Tunnel signe avec cette cuvée Roussanne 2021 un Saint-Péray blanc sec particulièrement raffiné. Le vin, issu principalement ou exclusivement de Roussanne selon la cuvée et le millésime, s’exprime ici avec éclat. La Roussanne confère généralement une palette aromatique florale, mêlant des senteurs délicates d’aubépine, de tilleul, mais aussi des arômes de fruits à chair blanche et d’agrumes subtils, parfois enrichis de notes miellées ou d’amande. La vinification du domaine est reconnue pour sa précision, souvent avec un élevage partiel en fûts qui apporte complexité et finesse sans masquer l’expression naturelle du cépage et du terroir.

Le Saint-Péray, situé dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, jouit d’un terroir calcaire et granitique, traversé par certains sols marno-calcaires. Son climat tempéré à influence continentale, avec des étés chauds mais des nuits fraîches, favorise une maturité lente et une belle acidité, essentielle à l’équilibre de ses vins blancs. Historiquement, Saint-Péray est une appellation discrète mais prestigieuse, célèbre autrefois pour ses effervescents et aujourd’hui de plus en plus reconnue pour ses blancs tranquilles, racés et élégants.

À table, ce Saint-Péray accompagnera parfaitement des poissons raffinés comme une daurade au four, une truite aux amandes ou encore des crustacés grillés. Il se marie très bien avec des volailles en sauce crémeuse, un risotto aux champignons ou des fromages à pâte molle comme un Saint-Marcellin ou un Picodon affiné. Les spécialités locales, comme la quenelle de brochet sauce nantua ou les ravioles aux herbes, feront également un accord de choix.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa texture, il est conseillé de servir ce Saint-Péray autour de 10-12°C. Un passage en carafe rapide peut s’avérer bénéfique pour révéler sa complexité, surtout dans sa jeunesse. Bonne dégustation !