Vins Saint-Péray Domaine Chaboud-Cellier - Origin&lles - 2024

La cuvée Origin&lles du Domaine Chaboud-Cellier, issue de l’appellation Saint-Péray en vallée du Rhône septentrionale, incarne l’élégance et la singularité des vins blancs de cette région. Ce vin, millésime 2024, traduit le caractère du terroir sur lequel il a vu le jour. La vinification, adaptée aux spécificités du millésime et au style recherché par le domaine, vise à préserver la fraîcheur des arômes tout en révélant l’expression authentique des cépages traditionnels, souvent associés à cette appellation, sans que l’on puisse toutefois affirmer la présence exclusive de l’un d’eux. Le style général des Saint-Péray se veut floral, délicatement fruité, parfois minéral, et doté d’une belle ampleur en bouche.

Saint-Péray, lové au sud de l’Ardèche, bénéficie d’un climat tempéré à forte influence continentale, marqué par des écarts de température appréciables qui favorisent la maturité lente du raisin et la préservation de l’acidité. Les sols mêlent argiles, calcaires, galets et granites, offrant richesse et complexité au vin. C’est un vignoble chargé d’histoire, réputé pour ses vins tranquilles blancs et ses mousseux, qui étaient déjà prisés depuis le XIXe siècle par les grandes tables françaises.

Ce vin blanc sec s’appréciera particulièrement en accompagnement de poissons grillés, de crustacés ou de coquillages, mais aussi en accord avec une volaille à la crème ou une quenelle de brochet sauce Nantua, pour honorer la gastronomie régionale. Des fromages frais ou à pâte molle comme le Saint-Marcellin viendront également sublimer sa finesse.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température comprise entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant de la déguster afin de libérer toute la palette aromatique et d’apprécier sa fraîcheur et sa complexité.