Vins Saint-Péray Domaine Chaboud - Originelles - 2024

Le Domaine Chaboud signe ici une cuvée baptisée « Originelles » en appellation Saint-Péray, au sein de la Vallée du Rhône septentrionale, millésime 2024. Ce vin blanc sec, issu d’une région réputée pour sa fraîcheur et l’expression typique de ses terroirs, présente généralement une robe pâle et brillante. Si le détail du ou des cépages n’est pas précisé, les blancs de Saint-Péray sont traditionnellement élaborés à partir de marsanne et de roussanne, offrant des notes florales, parfois accompagnées de touches d’agrumes, de fruits à chair blanche et de délicates nuances miellées ou minérales selon le mode de vinification adopté par le domaine. La « Cuvée Originelles » laisse présager un vin mettant à l’honneur la pureté du terroir et la typicité du millésime, à savourer sur sa jeunesse pour apprécier sa vivacité.

Le vignoble de Saint-Péray est niché à l’extrême sud de la partie septentrionale du Rhône, sur des coteaux granitiques exposés au climat tempéré des contreforts du Massif central. Cette région, l’une des plus méridionales pour les vins blancs de la Vallée du Rhône nord, possède une histoire séculaire : elle fut longtemps réputée pour ses effervescents, mais propose aujourd’hui de superbes blancs tranquilles, valorisant la richesse du sous-sol et la singularité des conditions climatiques, entre brises fraîches du nord et soleil sudiste.

Pour sublimer ce style de vin blanc sec, orientez-vous vers des accords raffinés mais sans excès de puissance. Un poisson grillé, une volaille à la crème, ou des fruits de mer s’accommoderont idéalement de sa fraîcheur. Pour une touche régionale, tentez une quenelle de brochet sauce Nantua ou un fromage de chèvre sec de la Drôme. Les saveurs délicates de la cuvée permettront aussi d’accompagner des asperges ou des ravioles aux herbes.

La dégustation s’appréciera entre 10 et 12°C afin de préserver toute la palette aromatique du vin, accompagnée d’une belle vivacité. N’hésitez pas à carafer ce Saint-Péray jeune s’il se montre encore discret au nez, pour en révéler toute l’élégance.