Vins Tavel Aureus

Avis Viniou

Le Tavel AOC du Château Aureus, présenté ici en version non millésimée, se démarque par sa couleur rosée profonde, signature de cette prestigieuse appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage de cépages traditionnels tels que le grenache, la syrah, le cinsault, le mourvèdre ou encore la clairette, bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici, ce vin rosé sec est réputé pour son intensité aromatique et sa structure généreuse. La méthode de vinification à Tavel privilégie souvent une macération plus longue sur les peaux afin d’extraire une robe soutenue et des arômes de petits fruits rouges, de fleurs et parfois d’épices douces, offrant un profil gourmand mais élégant.

Le Tavel bénéficie d’un terroir unique établi sur des sols de galets roulés, de sable et de calcaires, caractéristiques de la Vallée du Rhône méridionale. Cette région, baignée de soleil et tempérée par le mistral, favorise une maturation optimale des raisins et l’expression d’une grande richesse aromatique. L’appellation Tavel est historique, réputée depuis le Moyen-Âge et qualifiée dès le XIXe siècle de « Roi des rosés ». Elle incarne à elle seule le style puissant et gastronomique que peut revêtir un rosé de grande origine.

Ce rosé sec s’accorde superbement avec une cuisine estivale relevée, des plats du sud tels qu’une salade niçoise, une assiette de charcuteries fines ou une ratatouille provençale. Il accompagne également très bien des poissons grillés ou des brochettes de gambas, et saura révéler la saveur de fromages frais ou d’une quiche aux légumes.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Tavel à une température de 10 à 12°C. Il s’épanouira dans un verre de taille moyenne, libérant tous ses arômes fruités et sa belle structure, idéale pour partager un moment convivial autour de la gastronomie du sud.