Avis Viniou
Le Tavel 2023 de La Cave Augustin Florent est un vin rosé issu de la célèbre appellation Tavel, située dans la vallée méridionale du Rhône, région reconnue pour ses rosés robustes et structurés. Ce vin se démarque par sa robe d'un rose intense, presque rubis, et son profil aromatique riche et complexe. Bien que la cuvée exacte ne soit pas spécifiée sous "Blend", les Tavels sont généralement élaborés à partir de cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Cinsault et le Mourvèdre, contribuant à sa belle profondeur et sa longévité en bouche. La vinification est probablement orientée vers la préservation de son fruit et de sa fraîcheur tout en mettant en valeur ses arômes épicés et floraux.
La région viticole de Tavel, nichée au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, et des hivers doux. Les sols de Tavel sont une combinaison de galets roulés, de sables et d'argiles qui favorisent une excellente maturation des raisins. Historiquement, Tavel est connu comme étant le seul rosé de France à être exclusivement produit dans cette région depuis plus de mille ans, autrefois favori des rois de France.
Les accords mets-vins pour ce Tavel rosé peuvent inclure des plats régionaux et méditerranéens. Il accompagnera magnifiquement une salade niçoise, des tatakis de thon ou encore des grillades de viande blanche telles que le poulet grillé aux herbes de Provence. Sa structure et ses arômes concentrés s'accorderont également bien avec des plats épicés ou des fromages de chèvre affinés.
Pour savourer pleinement ce Tavel 2023, servez-le à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes sophistiqués de s'exprimer pleinement tout en conservant une belle fraîcheur en bouche, idéal pour une dégustation en terrasse lors des journées estivales.
