Avis Viniou
Le Tavel 2014 de La Cave Augustin Florent est un vin rosé sec emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Connu pour son caractère unique, ce rosé est souvent qualifié de "rosé des rosés". La vinification se distingue par une macération prolongée des peaux de raisin, ce qui lui confère sa teinte rubis caractéristique et une structure plus charpentée que la plupart des vins rosés. Bien qu'il n'y ait pas de cépage spécifiquement mentionné, les assemblages de Tavel incluent généralement du Grenache, de la Syrah, du Cinsault et parfois du Mourvèdre ou d'autres variétés locales, tous contribuant à sa complexité aromatique.
La région du Tavel bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, adoucis par le mistral, ce vent fort qui protège aussi les vignes des maladies. Les sols sont diversifiés, composés en partie de galets roulés, de calcaires et de grès, offrant une excellente capacité de drainage et riches en minéraux, ce qui favorise la concentration et l'expression aromatique des raisins. L'histoire viticole de Tavel est riche, datant des temps romains, et ce vignoble a toujours été dédié exclusivement à la production de rosé.
Pour mettre en valeur ce Tavel 2014, il est conseillé de l'accompagner de plats qui sauront rehausser ses saveurs riches et corsées. Des mets provençaux comme une ratatouille ou une bouillabaisse seront parfaits. Les viandes blanches grillées, comme un poulet aux herbes de Provence, ou encore un tajine aux abricots et amandes, seront également des accords harmonieux. Ce vin se marie aussi très bien avec des fromages à pâte molle et peu affinés.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Tavel 2014 à une température de 10-12°C. Il révélera ainsi tout son éventail aromatique, de notes fruitées de fraise et de framboise à des nuances épicées et minérales, offrant une belle longueur en bouche.
