Vins Tavel Domaine Martin - Les Chênes Verts - Rasteau - 2022

Le Domaine Martin propose ici sa cuvée Les Chênes Verts en appellation Rasteau, millésime 2022, un vin rouge sec issu du sud de la Vallée du Rhône, plus précisément de la région méridionale. Ce vin s’inscrit dans la tradition des assemblages rhodaniens, où le grenache domine souvent, accompagné de syrah et de mourvèdre, conférant structure, chaleur et complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires très ensoleillés de Rasteau, conjugués à la main experte du vigneron, donnent à ce vin une personnalité généreuse, alliant fruits noirs mûrs, épices douces, et une note caractéristique de garrigue. La vinification traditionnelle, souvent avec une cuvaison longue, permet d’extraire couleur, tannins souples et richesse aromatique, tout en préservant une belle fraîcheur.

Le terroir de la vallée du Rhône sud se distingue par un climat méditerranéen marqué : les étés sont chauds et secs, tandis que le mistral régulièrement balaie les vignes et assainit l’air. Les sols variés — galets roulés, argiles, sables — confèrent aux vins une étonnante complexité. Rasteau, autrefois réputé pour ses vins doux, excelle aujourd’hui en rouges secs profonds et puissants. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et la notoriété des crus du sud du Rhône ne s’est jamais démentie, confirmant la place d’excellence de l’appellation Rasteau.

Ce vin trouvera parfaitement sa place à table aux côtés de mets aux saveurs intenses, comme un agneau confit aux herbes, un civet de sanglier ou une daube provençale. Les épices et la générosité du vin se marieront aussi à une côte de bœuf grillée ou des légumes méditerranéens rôtis. Pour rester fidèle à la tradition régionale, il accompagnera idéalement un fromage affinée, tel un vieux tomme ou un Saint-Marcellin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C afin d’en apprécier toute la richesse aromatique et d’assurer une belle harmonie en bouche. Une légère aération préalable, d’une trentaine de minutes, lui permettra de s’exprimer au mieux.