Avis Viniou
Le Domaine Le Sang des Cailloux, situé en appellation Vacqueyras dans la Vallée du Rhône méridionale, propose une Cuvée Doucinello 2011 qui incarne l'élégance des vins rouges de cette région. Principalement issu de cépages typiques comme le Grenache, le vin révèle une profondeur aromatique marquée par des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue, résultats du terroir pierreux qui caractérise cette partie du Rhône. Le climat méditerranéen, avec son ensoleillement généreux et ses brises rafraîchissantes, confère à ce vin une belle structure et des tanins soyeux. Le Domaine, reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles traditionnelles et respectueuses de l'environnement, a cultivé sa réputation grâce à des vins authentiques et expressifs.
Pour sublimer la Cuvée Doucinello, optez pour des accords mets-vins qui révèlent la richesse de ses saveurs. Ce vin se marie parfaitement avec un rôti d'agneau aux herbes de Provence ou encore une daube provençale, qui soulignent ses notes épicées et sa texture veloutée. Des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté vieux seront également un choix délicieux. Pour une harmonie régionale, essayez-le avec une ratatouille aux légumes confits, mettant en exergue sa dimension fruitée et épicée.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 16 à 18 °C après un carafage d'environ une heure, permettant à ses arômes de s'épanouir. En début de dégustation, observez sa robe rubis profonde aux reflets grenat. Humez ensuite le verre pour détecter les nuances de fruits mûrs et d'épices variées. En bouche, laissez les tanins enveloppants et les saveurs concentrées se développer, créant une finale persistante et chaleureuse, typique des grands vins de la Vallée du Rhône.
