Avis Viniou
Le Xavier Vignon Vacqueyras 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Vacqueyras, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Il s'agit typiquement d'un assemblage dominé par les cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, ce qui est emblématique pour cette région. Le millésime 2020 a bénéficié d'une climatologie favorable, avec un été chaud et sec, amplifiant la concentration des arômes et la maturité des tanins. Le terroir, constitué principalement de galets roulés et de sols argilo-calcaires, confère au vin structure et complexité, tandis que les techniques de vinification respectueuses mettent en valeur l’expression pure du fruit et la typicité du terroir.
La Vallée du Rhône méridionale est réputée pour ses vignobles anciens et son climat méditerranéen, où les étés chauds et ensoleillés alternent avec des hivers doux, propices à la culture de la vigne. Les sols variés et bien drainés, combinés à un savoir-faire viticole ancestral, ont fait de cette région une référence pour les amateurs de vins de caractère, alliant puissance et élégance.
Pour accompagner ce Vacqueyras, il est recommandé de choisir des plats riches et savoureux qui sauront soutenir sa structure robuste. Des plats tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale, ou encore un magret de canard avec une sauce aux fruits rouges s'imposent par leur harmonie avec les tanins du vin et leurs arômes épicés et fruités. Les fromages affinés, tels qu'un Beaufort ou un Comté, constituent également de beaux accords.
Lors de la dégustation, servez ce Vacqueyras à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé si possible, afin de l'aérer et de libérer toute la richesse de ses arômes. Une fois dans le verre, laissez-le s'ouvrir doucement pour apprécier ses notes de fruits noirs, d'épices et de garrigue, qui s'entrelacent avec une texture veloutée et des tanins soyeux.
