Avis Viniou
Le Vacqueyras 2021 de Xavier Vignon est un vin rouge provenant de la Vallée du Rhône méridionale, plus précisément de l'appellation Vacqueyras. Ce vin est un assemblage typique de la région, souvent composé de Grenache, Syrah et Mourvèdre, bien que l'étiquette "Cuvée Xavier Vignon" puisse inclure d'autres cépages locaux selon l'inspiration du vigneron. Le millésime 2021 est le reflet de son terroir, bénéficiant d'un sol riche en galets roulés et d'un climat méditerranéen chaud avec des influences du Mistral, qui contribuent à une maturation parfaite des raisins et à une concentration excellente des arômes.
La région de la Vallée du Rhône méridionale est reconnue pour ses vins généreux et charnus. L'histoire viticole de cette région remonte à l'Antiquité, ce qui confère aux vins un héritage et une tradition de qualité inégalée. Le climat y est typiquement méditerranéen, avec des étés chauds et secs, des hivers doux, et le vent du Mistral qui assainit les vignes. Les sols variés, composés de galets, de sables et de calcaires, apportent une complexité aux vins produits, ce qui est particulièrement apprécié dans l'élaboration des rouges de Vacqueyras.
Pour accompagner ce Vacqueyras 2021, optez pour des plats robustes qui sauront mettre en valeur sa structure et sa richesse aromatique. Un magret de canard, une daube provençale ou encore un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence seraient des choix parfaits. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le gruyère, s'accorderont également très bien avec ce vin.
Pour profiter pleinement des arômes complexes et de la texture de ce Vacqueyras, il est conseillé de le déguster à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Vous pouvez l'aérer en le carafant une heure avant la dégustation pour exprimer toute sa palette aromatique, alliant fruits rouges mûrs, épices et notes légèrement boisées.
