Avis Viniou
Le Domaine Le Clos des Cazaux nous propose ici sa Cuvée Grenat Noble 2016, un vin rouge de l'appellation Vacqueyras, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Il s'agit d'un assemblage typique de cette région, majoritairement construit autour du cépage Grenache, souvent complété par la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2016 est particulièrement apprécié pour sa belle maturité et son expression fruitée intense. Le territoire de Vacqueyras est caractérisé par des sols argilo-calcaires et galets roulés, offrant au vin une structure généreuse et élégante, avec une profondeur et une richesse aromatique propre au terroir.
La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, et des hivers doux, ce qui favorise une excellente maturité phénolique des cépages. Ce climat est essentiel pour le développement des arômes de fruits rouges mûrs et d’épices qui caractérisent cette cuvée. Historiquement, la région de Vacqueyras est reconnue pour ses vins robustes et corsés, et elle a acquis son statut d'AOC en 1990, confirmant ainsi la qualité de ses productions viticoles.
Pour sublimer la Cuvée Grenat Noble, envisagez de la déguster avec des viandes grillées, un gigot d'agneau aux herbes ou encore un coq au vin. Les plats de la région, tels qu’un tian de légumes ou une daube provençale, s’accorderont parfaitement avec les notes épicées et les tanins soyeux de ce vin. Du fromage, comme un Roquefort ou un Saint-Nectaire, peut également en exalter la complexité.
Pour une dégustation optimale, servez ce Vacqueyras à une température de 16-18°C. Cette température permet d’exprimer pleinement ses arômes complexes et structure en bouche, tout en conservant sa fraîcheur. Une légère aération d'une heure avant dégustation permettra aux tanins de s'assouplir.
