Avis Viniou
Le Clos des Cazaux, avec sa Cuvée Saint Roch 2023, est un vin rouge captivant de l'appellation Vacqueyras, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Fruit d'un assemblage typique de la région, ce vin met en avant des cépages comme le Grenache, la Syrah et possiblement le Mourvèdre, cépages emblématiques qui se complètent parfaitement. Le millésime 2023, encore jeune, offre des arômes fruités de cerise noire, de prune et d’épices, rehaussés par une touche de garrigue typique de son terroir. Ce vin est produit sur des sols composés de galets roulés, argile et sables, qui apportent puissance et finesse grâce à une excellente rétention de chaleur et un drainage optimal. La vinification axée sur la fraîcheur du fruit et la structure assure un vin équilibré et expressif.
La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d'un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, et des précipitations concentrées sur l’hiver et le début du printemps. Ce climat, associé aux mistrals réguliers, favorise la concentration et la maturité des raisins, tout en les préservant des maladies. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, ce qui se traduit par un savoir-faire ancestral transmis à travers les siècles.
Pour profiter pleinement des qualités de la Cuvée Saint Roch, envisagez de la marier avec des plats typiques de la région comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou un civet de cerf. Ce vin se marie également très bien avec des fromages affinés comme le Roquefort ou la Tomme de Savoie.
En termes de dégustation, servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Si possible, ouvrez le vin une à deux heures avant de le déguster pour permettre une aération suffisante qui révélera toute la complexité aromatique de ce Vacqueyras prometteur.
