Avis Viniou
Le Clos des Cazaux, avec sa cuvée Saint Roch 2015 en appellation Vacqueyras, nous livre ici un vin rouge qui exprime tout le potentiel et l’authenticité de la Vallée du Rhône méridionale. Typiquement, les rouges de Vacqueyras sont élaborés principalement à partir de Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, offrant ainsi une belle structure, de la richesse aromatique et une intensité gourmande. Le millésime 2015, reconnu pour sa générosité, apporte des tanins mûrs, une matière ample, avec des arômes évocateurs de fruits noirs, de garrigue, de poivre et de fines notes épicées, au vieillissement déjà harmonieux. Le terroir du domaine, constitué de sols argilo-calcaires caillouteux exposés sous le climat chaud et ensoleillé de la région, confère au vin puissance, concentration et fraîcheur.
Vacqueyras se situe au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, à proximité de célèbres appellations comme Gigondas et Châteauneuf-du-Pape. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen, gorgé de soleil tout au long de l’année, tempéré par le mistral qui assainit les vignes. Les sols variés, principalement argilo-calcaires et sablonneux, permettent une expression remarquable du Grenache et des autres cépages rhodaniens. L’histoire de Vacqueyras, élevée au rang d’AOC en 1990, repose sur une tradition viticole ancienne et un engagement croissant pour la qualité.
La cuvée Saint Roch 2015 s’accorde parfaitement avec des plats gourmands et de caractère. Elle magnifiera un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier, une daube provençale, ou encore des fromages affinés comme un vieux Cantal. Les mets issus du terroir local, tels qu’un tajine d’agneau aux pruneaux ou des légumes farcis, se marieront également à sa générosité aromatique et à sa structure.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Vacqueyras rouge entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible. Ce vin se présente aujourd’hui à maturité, mais il pourra encore s’affiner quelques années en cave pour les amateurs de vins aux tanins soyeux et aux arômes évolués.
