Avis Viniou
Le Vacqueyras Dentelles de Talabot 2019 est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, élaboré essentiellement à partir des cépages traditionnels de l’appellation, le Grenache dominant souvent l’assemblage accompagné de Syrah et de Mourvèdre, bien que la composition exacte de ce millésime ne soit pas précisée. Récolté lors d’un millésime propice à la maturité phénolique, ce vin bénéficie d’une vinification attentive, visant à préserver la générosité du fruit tout en maîtrisant la puissance typique de l’appellation. Le terroir de Vacqueyras, situé au pied des Dentelles de Montmirail, se caractérise par des sols argilo-calcaires caillouteux qui apportent structure, chaleur et finesse aux vins. Le climat méditerranéen, avec son ensoleillement soutenu tempéré par le mistral, favorise une maturité optimale tout en conservant une certaine fraîcheur aromatique.
La région de Vacqueyras, officiellement reconnue en AOC depuis 1990, possède une histoire viticole riche, marquée par la cohabitation ancestrale de la vigne et de l’olivier. Ce terroir réputé pour ses vins de caractère offre un style généreux, solaire et authentique, où la puissance méridionale n’exclut ni l’élégance ni la complexité.
Pour accompagner ce vin rouge charpenté et aromatique, on privilégiera des plats robustes tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un magret de canard aux figues. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le salers, se marieront également avec ses tanins mûrs et son intensité. Pour une option régionale, un gardianne de taureau ou des petits farcis de légumes méditerranéens complèteront parfaitement ce profil sudiste.
Je vous conseille de servir ce Vacqueyras à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour libérer toute la palette aromatique et fondre la structure tannique. Ce vin, encore jeune, pourra également s’apprécier après quelques années de garde pour exprimer davantage de complexité et de souplesse.
