Le Vacqueyras Dentelles de Talabot 2021 est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale, un terroir réputé pour ses vins généreux et parfumés. Ce vin, produit sous l'appellation Vacqueyras AOC, est principalement élaboré à partir du grenache, cépage emblématique de la région, souvent accompagné par la syrah et le mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, révèle des vins d'une belle fraîcheur aromatique et structuré par des tanins souples, grâce à une vinification attentive qui vise à préserver le fruit et l’équilibre.
La région de Vacqueyras se situe non loin des célèbres villages de Gigondas et Beaumes-de-Venise, au cœur des Dentelles de Montmirail. Ce secteur bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes. Les sols sont composés principalement de galets roulés, d’alluvions et de sable, ce qui favorise le drainage tout en restituant la chaleur accumulée le jour aux raisins pendant la nuit. Depuis son accession au rang d'appellation en 1990, Vacqueyras s’est imposée comme une valeur sûre des crus rhodaniens, produisant des vins de caractère tout en conservant une élégance appréciable.
Ce Vacqueyras accompagnera parfaitement des plats de caractère comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale aux olives noires. Les fromages affinés, type comté ou tomme de brebis des Alpes du Sud, sauront également mettre en valeur sa structure et ses arômes. Pour une expérience traditionnelle, n'hésitez pas à le marier avec une ratatouille ou une gardianne de taureau.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous souhaitez adoucir la jeunesse du millésime 2021. Ce Vacqueyras Dentelles de Talabot révèlera alors tout le relief de ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue, pour un plaisir optimal dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.
