Vins Vacqueyras Le Clos des Cazaux - Les Clefs d'Or - 2020

Avis Viniou

Le Vacqueyras blanc « Les Clefs d'Or » 2020 du Clos des Cazaux incarne l’élégance souvent méconnue des vins blancs de la Vallée du Rhône méridionale. Assemblage typique de cépages tels que la Roussanne, la Marsanne, la Clairette ou encore le Viognier, cette cuvée profite d’un millésime 2020 particulièrement équilibré, marqué par une belle maturité et une fraîcheur remarquable. Le Clos des Cazaux travaille ses vignes sur des sols argilo-calcaires, bénéficiant de l’influence du mistral, qui favorise la concentration des arômes et la pureté du fruit. La vinification, réalisée avec soin, privilégie l’expression naturelle du terroir en limitant les interventions : pressurage doux, fermentation à basse température et élevage sur lies permettent de préserver tout le volume aromatique.

Vacqueyras occupe une place d’exception au sein de la Vallée du Rhône méridionale. Adossée aux Dentelles de Montmirail, l’appellation bénéficie d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, tempéré par le mistral. Les sols variés, composés de galets roulés, de safres et d’argiles, confèrent structure et complexité aux vins. Si l’appellation est surtout louée pour ses rouges, ses blancs – confidentiels – révèlent finesse et fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais Vacqueyras n’a décroché son AOC qu’en 1990, symbole de la montée en gamme de ses vins.

La cuvée Les Clefs d’Or se distingue par sa richesse aromatique autour des fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et d’une subtile note miellée. Pour sublimer sa structure ample et sa fraîcheur, privilégiez des accords avec une blanquette de veau, un filet de sandre sauce safran, ou des fruits de mer raffinés tels que des noix de Saint-Jacques poêlées. Les plats d’inspiration régionale comme un gratin de courgettes aux herbes de Provence s’harmoniseront également avec ce vin.

Pour la dégustation, servez ce Vacqueyras blanc entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc de type tulipe afin d’exalter sa palette aromatique. Il peut être dégusté dès à présent pour sa vivacité, mais quelques années de garde lui apporteront des notes d’évolution très intéressantes.