Avis Viniou
Le Vacqueyras rouge Cuvée Saint Roch 2020 du Domaine Le Clos des Cazaux est une belle représentation de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’appellation Vacqueyras AOC est généralement issu d’un assemblage classique de grenache, syrah et mourvèdre, bien que la part de chaque cépage puisse varier selon les millésimes et les choix du domaine. Le millésime 2020, marqué par un été chaud, a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins, offrant ainsi un vin généreux, aux notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois une touche légèrement réglissée, typique du terroir local. La vinification traditionnelle vise à préserver la fraîcheur du fruit et la complexité des arômes, tout en apportant une belle structure tannique, équilibrée par une bouche pleine et ronde.
La région de Vacqueyras, située au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen avec un ensoleillement abondant et des vents réguliers qui assainissent le vignoble. Les sols caillouteux mêlés d’argile rouge et de galets roulés, similaires à ceux de Châteauneuf-du-Pape, offrent une concentration naturelle et une belle expression du terroir dans les vins. Vacqueyras a connu une montée en reconnaissance, passant du statut de simple Côtes du Rhône à celui d’appellation en 1990, grâce à la constance et à la qualité de ses vins.
Pour profiter pleinement de ce Vacqueyras, privilégiez des plats riches et conviviaux. Il accompagnera à merveille une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou encore une épaule de porc confite. Les saveurs sudistes des légumes grillés, tian ou ratatouille, souligneront également ses notes épicées et sa générosité. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal ou un comté, s’accordent aussi très bien.
Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure si possible pour l’ouvrir pleinement, surtout s’il est dégusté jeune. Ainsi, vous profiterez de toute la palette aromatique et de la richesse de ce Vacqueyras 2020.
