Vins Vacqueyras Le Clos des Cazaux - 2017

Avis Viniou

Le Clos des Cazaux 2017, issu de l’appellation Vacqueyras AOC, est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée se distingue par un assemblage typique de l’appellation, généralement constitué de Grenache majoritaire, épaulé par la Syrah et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2017, marqué par un été sec et chaud, a donné des baies très mûres avec une belle concentration. Le terroir de Vacqueyras se compose principalement de galets roulés et d’alluvions, qui permettent un drainage optimal et restituent la chaleur du soleil accumulée pendant la journée, favorisant ainsi la maturité phénolique des raisins. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, privilégie les extractions douces et un élevage partiel sous bois, pour préserver le caractère fruité et la typicité du vin tout en développant des arômes complexes d’épices douces et de garrigue.

Vacqueyras fait partie des crus réputés de la Vallée du Rhône méridionale, située entre les Dentelles de Montmirail et la plaine du Comtat. La région bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et un mistral asséchant, conditions idéales pour le Grenache et la Syrah. Les sols caillouteux, argileux et sablonneux confèrent aux vins une structure robuste et une profondeur aromatique. Historiquement, Vacqueyras était longtemps reconnu pour ses vins solides et sincères avant d’obtenir le statut de cru en 1990, ce qui a permis aux domaines comme Le Clos des Cazaux de révéler toute la richesse et la complexité de ce terroir unique.

Pour sublimer votre bouteille, privilégiez des accords avec des plats de caractère. Le gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore des fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire feront ressortir la puissance et la palette aromatique du vin. Les plats à base de canard, notamment en sauce, ou un civet de sanglier seront également de belles associations, tout comme une cuisine méditerranéenne agrémentée d’olives et de tomates confites.

Servez ce Vacqueyras à une température de 16-18°C, après un carafage d’une heure pour révéler la complexité de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour apprécier son fruit, ou conservé encore quelques années pour ceux qui aiment les notes plus évoluées.