Le Vacqueyras "Cuvée Prestige" 2021 du domaine Les Aumôniers est un vin rouge élégant, élaboré au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Assemblé principalement à partir de Grenache, Syrah et Mourvèdre, les cépages emblématiques de cette appellation, il exprime à la fois la générosité du terroir et l’expertise du vigneron. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a favorisé un équilibre très intéressant entre fraîcheur et puissance. Les vignes s’épanouissent sur des sols de galets roulés, de sables et d’argiles, typiques de Vacqueyras, qui confèrent aux vins une belle structure et des arômes complexes. La vinification traditionnelle, avec des macérations prolongées et un élevage soigné, permet à la Cuvée Prestige de révéler toute la profondeur de ses fruits noirs, ses notes épicées et une touche de garrigue.
La région de Vacqueyras, nichée sur la rive gauche du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral. Ce microclimat assure une maturation optimale des raisins, donnant naissance à des vins charnus et équilibrés, dotés d’une belle capacité de garde. L’histoire viticole de Vacqueyras remonte à l’époque romaine, mais son essor qualitatif a été consacré par l’obtention de l’AOC en 1990, qui reconnaît la singularité de ses vins au sein de la région.
Pour accompagner la "Cuvée Prestige" 2021, privilégiez des mets de caractère : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives noires ou une ratatouille mijotée. Les amateurs de cuisine régionale pourront oser un gardianne de taureau ou des fromages affinés à pâte dure comme le comté et le pecorino. Ces accords souligneront la palette aromatique du vin et sa trame tannique soyeuse.
Servez ce Vacqueyras idéalement entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure permettra aux arômes de pleinement s’épanouir et d’offrir toute la richesse et la complexité de cette cuvée prestigieuse. Ce vin promet de belles évolutions en cave sur les 5 à 8 prochaines années.
