Le Vacqueyras Cuvée Prestige 2024 du domaine Les Aumôniers est un vin rouge sec issu de l’appellation Vacqueyras AOC, l’une des pépites de la vallée du Rhône méridionale. Assemblage traditionnel, typiquement dominé par le Grenache complété par la Syrah et parfois du Mourvèdre, il offre une belle couleur rubis profond. Les vendanges 2024, marquées par une météo clémente, ont permis de cueillir des raisins parfaitement mûrs, donnant à cette cuvée un équilibre subtil entre puissance aromatique et fraîcheur. La vinification se fait selon des méthodes respectueuses du fruit, avec une macération prolongée pour extraire des tanins fins et une belle concentration, suivie d’un élevage en cuve et parfois un passage en fût pour la complexité.
Vacqueyras bénéficie d’un terroir exceptionnel, mêlant galets roulés, sable, argile rouge et calcaires, qui confèrent au vin structure et finesse. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant leur vitalité, grâce aux nuits relativement fraîches. La région de Vacqueyras s’est imposée en 1990 comme une AOC indépendante, forte d’une histoire ancienne, tout en restant attachée à une viticulture traditionnelle, respectueuse de l’environnement. Son patrimoine viticole exprime une grande typicité, caractérisée par des vins charnus, épicés et souvent élégants.
Pour accompagner ce Vacqueyras Cuvée Prestige 2024, privilégiez des viandes mijotées comme un agneau de Provence en croûte d’herbes ou une gardiane de taureau. Les saveurs méditerranéennes lui conviennent parfaitement, avec des plats aux légumes grillés ou relevés d’olives noires et de thym. Les fromages affinés à pâte dure ou encore un civet de lapin aux champignons souligneront également ses notes épicées et sa structure gourmande.
Servez ce vin autour de 16-17°C, après l’avoir carafé une heure pour en révéler toute la palette aromatique. Jeune, il séduit déjà par sa fraîcheur et ses arômes fruités, mais n’hésitez pas à oublier quelques bouteilles en cave : il gagnera en complexité et en rondeur au fil des 5 à 8 prochaines années.
