Vins Vacqueyras Domaine Le Colombier - Cuvée G - 2020

Ce Vacqueyras 2020 du Domaine Le Colombier, issu de la cuvée G, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement l’élégance des crus méridionaux de la Vallée du Rhône. Ce vin d’assemblage, typique de l’appellation, repose principalement sur les cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2020, particulièrement solaire, apporte générosité et intensité aromatique. Le domaine maîtrise parfaitement une vinification traditionnelle, avec une macération longue afin d’extraire couleur, structure et arômes profonds, tout en préservant la fraîcheur et la pureté du fruit. L’élevage, souvent en cuve béton ou en fûts anciens, confère au vin une texture soyeuse et des tanins fondus, sans masquer le caractère du terroir.

Situé au pied des Dentelles de Montmirail, Vacqueyras bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, avec des nuits fraîches qui permettent une belle maturation des raisins tout en conservant l’équilibre. Les sols caillouteux, composés d’alluvions, de galets roulés et d’argiles rouges, confèrent au vin sa puissance, sa minéralité et sa capacité à bien vieillir. La région de Vacqueyras, longtemps dans l’ombre de ses voisins célèbres comme Gigondas et Châteauneuf-du-Pape, s’est imposée depuis son accession à l’AOC en 1990 comme l’un des plus beaux terroirs du Rhône Sud.

Ce Vacqueyras se mariera à merveille avec une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou encore des côtes de bœuf grillées. Les cuisines méditerranéennes, riches en saveurs et en épices douces, valoriseront son fruité et sa structure. Vous pouvez également opter pour des légumes confits ou une ratatouille maison pour un accord régional traditionnel.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cette aération permettra de révéler toute la complexité aromatique et la gourmandise de ce beau Vacqueyras.