Vins Vacqueyras Château Les Tours du Clocher - Les Paniers - 2021

Avis Viniou

Le Château Les Tours du Clocher, avec sa cuvée Les Paniers 2021, présente un Vacqueyras blanc demi-sec, production plutôt confidentielle dans cette appellation surtout réputée pour ses rouges. Cette cuvée se compose généralement des cépages traditionnels du sud de la Vallée du Rhône pour les blancs, principalement le grenache blanc et la clairette, parfois complétés par du bourboulenc ou de la roussanne. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre une belle fraîcheur et une acidité modérée, équilibrant la rondeur liée à la vinification en demi-sec. Le terroir de Vacqueyras se distingue par ses sols argilo-calcaires et de galets roulés, bénéficiant d’un bel ensoleillement, ce qui favorise une maturité optimale du raisin et apporte de la complexité aromatique : notes de fruits à chair blanche, fleurs délicates, touche miellée en finale.

La Vallée du Rhône méridionale, baignée par les influences méditerranéennes, bénéficie d’un climat chaud mais tempéré par le mistral, ce qui apporte fraîcheur et limite l’apparition de maladies sur la vigne. Les sols caillouteux assurent un excellent drainage et obligent la vigne à puiser profondément ses nutriments, donnant aux vins une belle concentration. Vacqueyras, obtenue en AOC en 1990, est une appellation historique, enracinée dans une tradition viticole datant de l’époque romaine.

Ce blanc demi-sec sera parfait à l’apéritif, pour accompagner des mets aux notes douces ou légèrement épicées : un foie gras poêlé, une volaille à la crème et morilles, ou encore un curry de poisson peu relevé. Les fromages à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert, ou les desserts aux fruits jaunes (tarte abricot, pêche pochée) magnifieront également sa douceur équilibrée.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Les Paniers 2021 entre 8 et 10°C. Ce vin gagnera à s’aérer quelques minutes avant d’être servi, afin de libérer toute sa palette aromatique et d’apprécier pleinement son équilibre entre fraîcheur, rondeur et légère douceur.