Vins Vacqueyras Famille Gilly - Novae

La cuvée Novae de la Famille Gilly, issue de l'appellation Vacqueyras AOC dans la Vallée du Rhône méridionale, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement l’identité de son terroir. Bien que non millésimé, ce vin se distingue par son assemblage typique des rouges du Sud rhodanien, souvent dominé par le Grenache, accompagné de Syrah et de Mourvèdre. Ces cépages, cultivés sur des sols galets roulés et argilo-calcaires, bénéficient d’un climat méditerranéen marqué par de forts ensoleillements et un mistral régulier, assurant une belle maturation du raisin et une expression aromatique intense. La vinification traditionnelle privilégie des extractions douces qui respectent le fruit tout en valorisant la structure, offrant ainsi un vin généreux, avec des tanins souples et une belle longueur en bouche.

La région de Vacqueyras, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, jouit d'une histoire viticole ancienne et renommée. Les sols caillouteux et la diversité géologique confèrent finesse et puissance aux vins. Ici, l’alternance des journées chaudes et des nuits fraîches préserve la fraîcheur du fruit. L’AOC Vacqueyras, reconnue depuis 1990, est synonyme de vins de caractère, équilibrés et harmonieux, capables de belle garde.

Pour sublimer la cuvée Novae, privilégiez des mets savoureux et méditerranéens. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine aux pruneaux, voire une daube provençale s’accordent parfaitement avec la complexité du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le salers permettent également de révéler ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue.

Je vous conseille de servir ce Vacqueyras à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour l’aérer. Cette précaution offrira à la cuvée l’occasion de dévoiler toute la générosité de son bouquet et la richesse de sa bouche.