Vins Vacqueyras Famille Gilly - Novae - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Novae 2023 de la Famille Gilly est un Vacqueyras rouge biologique emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage traditionnel de la région, on retrouve principalement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2023, particulièrement solaire, a permis une belle maturité des raisins sur des sols typiques de galets roulés et d’argiles rouges. Ce terroir, allié à une vinification respectueuse de l’environnement et certifiée bio, donne un vin généreux, intensément fruité et épicé, offrant des notes de fruits rouges mûrs, d’herbes de garrigue et une structure soyeuse en bouche. L’élevage en cuve valorise la fraîcheur du fruit tout en maintenant une trame tanique élégante.

Le secteur de Vacqueyras occupe une place de choix dans le sud de la Vallée du Rhône. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, particulièrement favorable à la maturité des cépages rouges qui s’expriment ici avec puissance et complexité. L’histoire viticole de Vacqueyras remonte à l’époque romaine mais c’est au XIXe siècle que le vignoble gagne en notoriété, jusqu’à l’obtention de l’AOC en 1990. Les vignes s’enracinent dans une mosaïque de sols qui confèrent aux vins profondeur et personnalité : alluvions anciennes, terrasses caillouteuses et argiles.

Idéalement, servez ce Vacqueyras avec une cuisine méridionale riche et gourmande. Il se mariera parfaitement avec une daube de bœuf provençale, un gigot d’agneau aux herbes, des tajines d’agneau aux fruits secs ou encore des légumes grillés relevés d’olive noire et thym. Les fromages à pâte pressée affinée, comme le Cantal ou le Comté vieilli, sublimeront également la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour l’aérer et servez-le à une température de 16-18°C. En respectant ces conseils, vous apprécierez pleinement toute la générosité et l’élégance de cette cuvée de Vacqueyras 2023.