Vins Vacqueyras Les Roches des Dentelles - 2024

Les Roches des Dentelles, Cuvée 2024, est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Vacqueyras AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin, non millésimé, propose une belle complexité aromatique grâce à l’assemblage traditionnel des cépages blancs de la région, souvent grenache blanc, clairette, bourboulenc et viognier. La vinification, orientée sur la recherche de fraîcheur et de subtilité, met en avant une fermentation maîtrisée afin de conserver une certaine sucrosité naturelle, typique du style demi-sec, avec un équilibre soigné entre douceur et acidité.

Le terroir de Vacqueyras est exceptionnel, caractérisé par des sols de galets roulés, d’argile et de calcaire, issus de l’influence séculaire du Rhône et de ses affluents. Le climat méditerranéen, aux étés chauds, nuits fraîches et vents réguliers (en particulier le mistral), permet une maturation optimale des raisins, ce qui confère aux vins une aromatique généreuse tout en gardant de la fraîcheur. La région, dont la tradition viticole remonte à l’époque romaine, est reconnue pour ses crus rouges mais sait offrir des blancs de plus en plus remarqués pour leur finesse et leur typicité, à l’image de cette cuvée.

Ce Vacqueyras blanc demi-sec saura sublimer une cuisine raffinée. Il s’accorde parfaitement avec des mets exotiques légèrement épicés, comme un curry thaï aux gambas ou une volaille sauce aigre-douce. Les fromages à pâte persillée, type roquefort, trouvent aussi en lui un parfait partenaire. Pour rester dans la tradition du Sud, servez-le frais avec une anchoïade, une brandade de morue ou une salade d’agrumes et fenouil.

Servez ce vin à une température de 8 à 10°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique, en prenant le soin de le laisser légèrement s’ouvrir avant dégustation pour révéler ses notes florales, de fruits blancs et sa pointe miellée caractéristiques du style demi-sec.