Vins Vacqueyras Domaine Saint-Pierre - 2019

Le Vacqueyras blanc 2019 du Domaine Saint-Pierre est une cuvée rare et séduisante issue de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, une appellation plus connue pour ses vins rouges mais qui révèle, sur ce terroir, de très belles expressions en blanc. Les cépages traditionnels utilisés pour l’élaboration des blancs à Vacqueyras sont généralement le Grenache blanc, la Roussanne, la Marsanne, éventuellement le Viognier ou la Clairette. Pour le millésime 2019, le vin profite d’une maturité optimale grâce à un été chaud, révélant une texture ample et généreuse, tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Le sol argilo-calcaire caillouteux de l’appellation confère de la minéralité et une structure équilibrée, et la vinification, souvent en cuves ou parfois partiellement en fûts pour gagner en complexité, laisse toute leur place aux arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, d’agrumes et de subtiles notes herbacées.

La région de Vacqueyras se situe au cœur des Côtes-du-Rhône méridionales, à proximité des célèbres Dentelles de Montmirail. Ce secteur bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, auquel s’ajoute l’influence du mistral qui assainit les vignes et favorise la concentration des baies. Les sols sont riches et variés, composés principalement d’alluvions anciennes, d’argiles et de galets roulés, ce qui permet aux cuvées blanches, bien que rares, de développer une belle palette aromatique et une texture pleine. L’appellation s’est distinguée de longue date pour la qualité de ses vins, obtenant l’AOC en 1990, et l’on découvre actuellement un véritable renouveau dans la production de blancs, recherchés pour leur équilibre et leur potentiel gastronomique.

Pour accompagner ce Vacqueyras blanc, privilégiez des mets à la texture délicate et aux saveurs fines : un poisson grillé à la provençale, une lotte à l’ail doux, une poularde à la crème ou un risotto aux asperges. Les fromages affinés à pâte molle, à l’image du Saint-Félicien, s’accordent également très bien, tout comme une pissaladière ou une brouillade de truffes pour rappeler la générosité de la cuisine provençale.

Je vous conseille de déguster ce Vacqueyras blanc autour de 10-12°C afin de sublimer sa fraîcheur, sa rondeur et la complexité de ses arômes. Il pourra se conserver quelques années, mais s’exprimera à merveille dans les deux ou trois ans suivant sa mise en bouteille.