Avis Viniou
Le Vacqueyras "Cuvée des Templiers" 2021 du Domaine Le Clos des Cazaux est un vin rouge issu de l’assemblage typique de la Vallée du Rhône méridionale, généralement dominé par le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par une climatologie oscillant entre fraîcheur et maturité, a permis d’obtenir des vins expressifs, au fruit pur et à la structure élégante. Ce vin se distingue par sa robe profonde aux reflets pourpres, son nez généreux mêlant fruits noirs, épices douces et nuances de garrigue. En bouche, la matière est dense, équilibrée par une belle fraîcheur et des tanins veloutés ; la finale s’étire sur des notes de mûre, de poivre et d’herbes aromatiques. La vinification au domaine privilégie l’expression du terroir, avec des extractions douces et un élevage visant à préserver l’authenticité du fruit.
Vacqueyras se situe au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, sur la rive gauche du Rhône, au pied des Dentelles de Montmirail. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, parfaitement adapté à la culture des cépages rouges robustes. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles et de sables, apportent puissance et complexité aux vins. L’appellation, reconnue en AOC depuis 1990, est réputée pour ses crus généreux et pleins de caractère. Son histoire viticole est ancienne, marquée par la présence des Templiers au Moyen Âge, d'où le nom de la cuvée.
Ce Vacqueyras accompagnera idéalement des viandes rôties comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou un magret de canard grillé. Il sera également superbe avec des plats régionaux tels qu’une gardianne de taureau ou un civet de sanglier, mais aussi avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération ou un passage en carafe si le vin est encore jeune. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.
