Vins Vacqueyras Clos des Restaques - 2021

Avis Viniou

Le Clos des Restaques 2021 est un Vacqueyras blanc, une rareté issue principalement de cépages traditionnels de la vallée du Rhône méridionale, tels que la Roussanne, la Marsanne, le Grenache blanc ou la Clairette. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur, une belle structure et une palette aromatique complexe où l’on retrouve des notes de fruits à chair blanche, de poire, de fleurs blanches, ainsi qu’une subtile pointe d’amande. La vinification, souvent menée en cuves inox voire en barriques pour une partie de la production, préserve la pureté du fruit tout en apportant une légère onctuosité en bouche, soutenue par une fraîcheur minérale typique du terroir.

Vacqueyras, située sur la partie méridionale de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la puissance du soleil, des vents réguliers, et des écarts de température propices à la maturité optimale des raisins. Les sols de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires offrent au vignoble une grande diversité, conférant aux vins leurs notes élégantes et leur excellente équilibre. Historiquement centrée sur les vins rouges, l’appellation produit depuis quelques décennies une petite quantité de blancs prisés pour leur vivacité et leur finesse.

Un Vacqueyras blanc tel que le Clos des Restaques s’accorde à merveille avec des poissons nobles comme le sandre ou la dorade, délicatement cuisinés, mais aussi avec des quenelles de brochet ou des fromages de chèvre frais de la région. Il se mariera également parfaitement avec une volaille en sauce légère, ou, pour un accord plus régional, avec une bouillabaisse ou une brandade de morue.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin frais, à une température autour de 10-12°C. Ce blanc s’épanouira élégamment après quelques minutes dans le verre, révélant toute la subtilité de ses arômes et la minéralité de son terroir.