Le Vacqueyras 2005 du Domaine La Garrigue, Cuvée de l'Hostellerie, est un vin rouge sec qui incarne toute la générosité du sud de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée se distingue, en fonction des millésimes et des choix du domaine, par un assemblage généralement dominé par des cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter d’autres variétés rhodaniennes. Le millésime 2005 est réputé pour avoir permis une belle maturité des raisins, offrant des vins équilibrés, puissants et harmonieux. Après une vinification traditionnelle, ce vin développe des arômes profonds de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois de garrigue et de notes légèrement animales ou de cuir à la faveur de l’évolution en bouteille.
La région de Vacqueyras bénéficie d’un terroir remarquable, composé de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, reposant sur des terrasses alluviales. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la concentration aromatique tout en maintenant une fraîcheur bienvenue. Souvent comparé à ses voisins plus célèbres comme Gigondas ou Châteauneuf-du-Pape, Vacqueyras a su se forger une identité propre, valorisée par des vignerons exigeants et une histoire viticole millénaire.
Ce type de vin, ample et structuré, s’accorde parfaitement avec des plats savoureux et généreux. Pour sublimer ses saveurs, privilégiez des viandes mijotées comme un agneau de Provence aux herbes, des daubes de bœuf, un civet de sanglier ou même un cassoulet. Les amateurs de cuisine provençale pourront lui associer un tian de légumes accompagné d’un jus réduit ou une ratatouille relevée. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Comté bien avancé, seront aussi de beaux compagnons.
Pour profiter au mieux de la complexité de ce Vacqueyras, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après une aération en carafe d’une heure pour libérer toute la richesse de ses arômes.
