Avis Viniou
Le Domaine Fondrèche, situé dans l'appellation Ventoux, au sein de la Vallée du Rhône méridionale, offre avec sa cuvée Persia 2020 un vin rouge de caractère. Ce vin est typiquement composé de Grenache, Syrah et parfois Mourvèdre, emblématiques des vins de cette région. 2020 étant une année qualifiée de généreuse en termes de climat, cela a permis d'obtenir une belle maturité des raisins, favorisant une concentration des arômes. Le terroir de Ventoux, avec ses sols argilo-calcaires et son influence à la fois méditerranéenne et alpine, confère au vin complexité et fraîcheur. Le Domaine Fondrèche est reconnu pour son approche respectueuse de la nature et son savoir-faire, cultivant la vigne avec soin pour en extraire le meilleur.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui sauront en sublimer les saveurs. Un magret de canard aux fruits rouges, par exemple, fera ressortir la richesse aromatique de la cuvée Persia. De même, un agneau rôti avec des herbes de Provence serait un mariage idéal, offrant une harmonie parfaite entre le terroir et la cuisine régionale. Les plats provençaux comme une ratatouille aux poivrons grillés et aux aubergines complètent également remarquablement ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Ventoux de 2020, servez-le à une température avoisinant 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa robe profonde et brillante. Portez-le au nez pour découvrir ses parfums de fruits noirs, d'épices et de garrigue. En bouche, savourez sa structure élégante et ses tanins soyeux, témoignant d'une belle longueur. Ce vin promet une expérience sensorielle riche et équilibrée.
