Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Ventoux de 2020 du Château Fabrègue. Ce vin rouge de la vallée méridionale du Rhône est connu pour son assemblage typique de cépages régionaux tels que la Syrah et le Grenache, bien que l’étiquette ne précise pas l’assemblage exact. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, fournissant un équilibre harmonieux entre fraîcheur et concentration du fruit. Les arômes de fruits rouges et noirs, légèrement épicés, sont caractéristiques des vins de cette appellation, offrant une belle complexité et structure.
La région viticole du Ventoux est située dans le sud-est de la France, au pied du Mont Ventoux. Cette montagne iconique influence grandement le climat de la région, offrant des températures plus douces grâce à son altitude, même en plein été. Le terroir est composé principalement de sols calcaires et argilo-calcaires, qui contribuent à la minéralité et à la vivacité des vins produits ici. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, avec une riche tradition qui continue d’évoluer.
Pour les accords mets-vins, ce Ventoux accompagnera parfaitement des viandes grillées telles qu’un filet de bœuf ou une épaule d’agneau au romarin. Les plats provençaux, tels qu’une ratatouille ou un tian de légumes, seront également sublimés par ce vin. Sa structure tannique et ses notes épicées complètent aussi des fromages de caractère comme le picodon ou le banon.
Pour apprécier pleinement ce Ventoux, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Laisser le vin respirer en le carafant une heure avant la dégustation permettra de libérer tous ses arômes, offrant ainsi une expérience gustative des plus agréables.
