Avis Viniou
Le vin Rives & Terrasses 2019, issu de la région de Ventoux dans la Vallée du Rhône méridionale, est un rosé plein de caractère. Sans cépage spécifiquement indiqué, on peut supposer qu'il résulte d'un assemblage typique de la région, souvent composé de Grenache, Syrah, et peut-être Cinsault. Le millésime 2019 a bénéficié d'une saison de croissance favorable dans la Vallée du Rhône, avec un soleil abondant et des températures modérées, permettant une bonne maturation des raisins. Le terroir de Ventoux, avec ses sols riches en calcaire et argile, offre un environnement idéal pour produire des vins rosés équilibrés et frais.
La région de Ventoux est marquée par une diversité climatique et géologique. Protégée par le massif du Ventoux et les Dentelles de Montmirail, elle bénéficie d'un climat méditerranéen avec des influences montagnardes, qui confèrent aux vins un profil frais et fruité. L'histoire viticole est ancienne, remontant à l'époque romaine, et s'est développée grâce à la richesse de ses terroirs et à une viticulture centrée sur la valorisation de la typicité des sols.
Pour accompagner ce rosé du Ventoux, on pourrait envisager des accords mets-vins qui mettent en avant la fraîcheur et le fruité du vin. Des plats provençaux tels qu'une ratatouille ou une salade de chèvre chaud s'associeraient à merveille, en soulignant les arômes délicats du vin. Pour les amateurs de cuisine méditerranéenne, un tian de légumes ou une pissaladière offrent une belle harmonie avec les notes de fruits rouges et de fleurs typiques de ce type de rosé.
Pour profiter pleinement de ce rosé Rives & Terrasses 2019, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Ce vin gagnera à être dégusté jeune, dans les 2 à 3 ans suivant sa mise en bouteille, pour bénéficier de toute sa vivacité et de son profil aromatique.
