Avis Viniou
Le Domaine La Choye nous propose un Ventoux rouge de l'année 2018. Situé dans la Provence viticole, ce vin de la Vallée du Rhône méridionale est élaboré à partir des cépages emblématiques de la région tels que le grenache, la syrah ou le mourvèdre, bien que le mélange exact ne soit pas précisé ici. Le millésime 2018, marqué par une météo relativement favorable, offre des vins équilibrés avec une belle complexité aromatique. Les sols variés de l'appellation Ventoux, composés de calcaire, d'argile et de marnes, impartissent au vin une structure élégante et une belle profondeur.
La région viticole de la Vallée du Rhône méridionale, et plus spécialement l’appellation Ventoux, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, tempérés par les brises fraîches du mont Ventoux. L'histoire viticole de cette région remonte à l'Antiquité romaine, avec une évolution marquée par l'influence des papes d'Avignon au XIVe siècle qui ont largement contribué à la renommée des vins rhodaniens.
Pour accompagner ce Ventoux rouge, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur sa richesse et sa complexité. Les viandes grillées comme une côte de bœuf ou un magret de canard se marient parfaitement, tout comme des plats typiquement provençaux tels qu'une daube de boeuf ou un tian aux légumes du soleil. Si vous préférez le fromage, un chèvre affiné ou un brie truffé pourraient exalter ses arômes.
Lors de la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant, afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et d'apprécier toute la complexité que ce Ventoux rouge a à offrir.
