Avis Viniou
La cuvée Infiniment Rouge du Domaine Allois, millésime 2023, est un vin rouge issu de l'appellation Ventoux, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin biologique exprime la quintessence des cépages emblématiques de la région, notamment le Grenache et la Syrah, qui lui confèrent une belle richesse aromatique et un caractère fruité intense. La vinification est soigneusement réalisée pour préserver au maximum l'expression du terroir, sans recourir à des techniques trop interventionnistes. Ce vin affiche un équilibre harmonieux entre rondeur et fraîcheur, avec des tanins souples et une belle longueur en bouche.
La région viticole du Ventoux se distingue par son climat méditerranéen, influencé par le célèbre Mistral qui assainit les vignes et favorise la concentration des arômes. Située au pied du Mont Ventoux, cette appellation bénéficie d’une grande diversité de sols, allant des galets roulés aux marnes calcaires, apportant une belle complexité aux vins produits. L'histoire viticole de cette région est marquée par des siècles de tradition, et de nombreux vignerons s'engagent aujourd’hui dans des pratiques respectueuses de l'environnement pour produire des vins authentiques et de qualité.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats en accord avec son profil généreux et fruité. Des grillades d'agneau aux herbes de Provence, un tajine d'agneau aux pruneaux, ou encore une ratatouille seraient des choix pertinents. Pour des accords régionaux, pensez à un gigot d'agneau rôti ou un fromage local tel qu'un Banon.
Pour profiter pleinement des arômes de la cuvée Infiniment Rouge, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité du vin et de mettre en valeur ses subtiles notes épicées et fruitées. Avant de le déguster, une aération en carafe d'une heure environ peut être bénéfique pour l'ouvrir et apprécier toutes ses nuances.
