Avis Viniou
Le Domaine Fenouillet nous présente un vin rouge captivant avec sa Cuvée Quand Vin le Soard 2017, issue de l'appellation Ventoux, dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est probablement un assemblage typique de la région, mêlant des cépages tels que le Grenache, la Syrah, et peut-être un soupçon de Mourvèdre. Chacun de ces cépages apporte sa singularité : le Grenache offre des notes de fruits rouges et une certaine rondeur, la Syrah apporte structure et des arômes épicés, tandis que le Mourvèdre peut ajouter des notes de réglisse et de fruits noirs, avec une belle complexité. La vinification se fait généralement en cuves pour préserver le fruité naturel des raisins ou parfois en fûts, apportant une dimension plus boisée.
La région du Ventoux, située à l’ombre du majestueux Mont Ventoux, bénéficie d'un climat méditerranéen typique, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols sont souvent calcaires et caillouteux, contribuant à une bonne irrigation et à un équilibre parfait pour la vigne. Une histoire viticole riche et variée caractérise cette région, où la culture du vin remonte à l'époque romaine, influencée par un savoir-faire ancestral.
Pour sublimer ce vin rouge du Domaine Fenouillet, pensez à des accords avec des plats généreux et savoureux. Il accompagnera magnifiquement un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille ou encore un fromage de chèvre affiné de la région. Un boeuf bourguignon ou même une daube provençale s'harmoniseront également à merveille avec ce vin.
Afin de profiter pleinement des arômes de cette cuvée, servez le vin à une température de 16-18°C. Cette température permettra au vin de s'exprimer pleinement, libérant ses délicates nuances fruitées et épicées. N'oubliez pas de le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir et de révéler toute sa richesse aromatique.
