Vins Ventoux Domaine Chêne Bleu - A mon père - 2021

Avis Viniou

Le vin « Cuvée A mon père » 2021 du Domaine Chêne Bleu, en appellation Ventoux AOC, affiche fièrement sa typicité de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué ici, ce rouge puise sans doute dans les cépages traditionnels du Ventoux comme la syrah, le grenache et le mourvèdre, apportant complexité, structure et chaleur. Issu du formidable terroir en altitude du domaine, sur des sols argilo-calcaires, ce vin bénéficie d’une vinification soigneuse qui entend révéler la pureté et l’élégance du fruit, avec une matière dense et veloutée, un bouquet d’épices douces, de mûre, de garrigue et souvent une fraîcheur caractéristique du secteur.

Le Ventoux, situé à l’extrême sud-est de la Vallée du Rhône, est une région aux influences climatiques plurielles : méditerranéennes, continentales et montagnardes grâce à l’altitude du vignoble et la proximité du Mont Ventoux. Les sols y sont très variés, souvent caillouteux, pauvres et bien drainés, favorisant la concentration aromatique et la maturité lente des raisins. La région possède une histoire viticole ancienne, amplifiée ces dernières décennies par une quête qualitative marquée et des parcelles souvent travaillées en agriculture raisonnée ou biologique, à l’instar du Domaine Chêne Bleu qui se distingue par une philosophie respectueuse du vivant et du patrimoine local.

Ce vin rouge du Ventoux s’accorde magnifiquement avec une cuisine méridionale parfumée. Accompagnez-le d’un agneau de Sisteron grillé aux herbes de Provence, d’une daube de bœuf, d’un tajine d’agneau aux abricots secs ou d’un gratin de légumes du soleil. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou une tomme de montagne sont également d’excellents alliés. Pour des accords locaux, pensez à un civet de sanglier ou une brouillade de truffes si la saison s’y prête.

Servez ce Ventoux rouge à une température de 16-17°C après l’avoir éventuellement carafé une heure s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de lui laisser exprimer toutes ses nuances. Il accompagnera aussi bien vos repas conviviaux que des moments de dégustation plus intimistes, promettant une belle évolution sur quelques années en cave.