Vins Ventoux Domaine Chêne Bleu - A mon père - 2021

Avis Viniou

La cuvée “À mon père” du Domaine Chêne Bleu millésime 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Ventoux AOC, nichée au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Il s’agit d’un assemblage typique de la région, généralement composé de Grenache et de Syrah, auxquels peuvent s’ajouter de petites proportions de Mourvèdre ou de Carignan selon l’esprit du domaine. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son fruité, reflet d’une année où l’équilibre entre maturité et acidité a permis l’élaboration de vins harmonieux et élégamment structurés. Le travail méticuleux du Domaine Chêne Bleu, réputé pour sa philosophie respectueuse de l’environnement et ses pratiques viticoles artisanales, se retrouve dans cette cuvée qui marie intensité aromatique, finesse des tanins et belle longueur en bouche.

Le Ventoux, au sud-est de la Vallée du Rhône, bénéficie de l’influence du mythique Mont Ventoux, dont l’altitude apporte une fraîcheur bienvenue, tempérant le climat méditerranéen chaud et ensoleillé. Les sols variés – mêlant argiles, sables, galets roulés et calcaire – permettent aux cépages de s’exprimer avec pureté et complexité. Cette diversité géologique, conjuguée à des amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit, favorise la maturation lente des raisins et la préservation des arômes. La région, dotée d’une histoire viticole plurimillénaire, connaît aujourd’hui un renouveau porté par des domaines dynamiques tels que Chêne Bleu.

Pour sublimer la personnalité fruitée et épicée de cette cuvée, privilégiez des accords avec une cuisine méridionale et généreuse. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes ou encore une daube provençale mettront parfaitement en valeur la structure et la complexité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Comté, sont également des partenaires de choix.

À la dégustation, servez ce Ventoux rouge entre 16 et 18°C après une légère aération ou un carafage de 30 minutes pour révéler la plénitude de ses arômes. Ce vin s’exprimera merveilleusement bien dès maintenant, mais peut aussi patienter quelques années en cave pour gagner en nuance et en profondeur.